|
|
Boerenkool Met Gemarineerde Runderreepjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 500 gram Rundvlees (bijv. entrecote of bieflap) ,in reepjes
* 4 Eetlepels Oestersaus
* 3-4 Tenen Knoflook ,fijngesneden
* 4 cm Verse Gemberwortel ,geraspt
* 7-8 Aardappels ,geschild ,in blokjes
* 600 gram Boerenkool ,panklaar
* 2 (rode) Uien ,in stukken
* Zout en peper
* 4 Eetlepels Olijfolie
* Ongeveer 3 dl Witte Wijn (of Water)
* 4 Lente-uien ,in ringetjes
* Versgeraspte Nootmuskaat
Voorbereiding:
* Roer de vleesreepjes ,de oestersaus ,knoflook en gember goed door elkaar.
* Laat de vleesreepjes ongeveer 10 tot 15 minuten hierin marineren.
Bereidingswijze:
* Kook in een pan met een bodempje water en wat zout de aardappels ,boerenkool en ui ,met het deksel erop in ongeveer 20 minuten zacht en gaar.
* Verhit in een wok of grote koekenpan de olie en roerbak hierin op hoog vuur de reepjes rundvlees rondom bruin.
* Blus het af met een scheutje wijn.
* Kook het vocht in en voeg opnieuw wijn toe ,laat dit ook indampen.
* Voeg daarna de rest van de wijn toe ,en zonodig wat water ,tot er voldoende saus is.
* Roer er de helft van de lente-ui door.
* Breng de saus zonodig op smaak met zout en peper.
* Giet de stamppot af en vang het vocht op.
* Stamp de aardappels met de kool en de ui fijn ,voeg eventueel voor de smeuigheid wat kookvocht toe.
* Roer de rest van de lente-ui erdoor.
* Breng de stamppot op smaak met zout ,peper en nootmuskaat.
* Serveer met de vleesreepjes en schep er wat saus over.
|
|
|